当前位置: 首页 > 股票 > 正文内容

香椿采摘以及贮藏技术解析

作者: 达州新闻网   来源达州新闻网    发布时间2019-08-07

香椿芽是我们常食用的蔬菜种类之一,是由香椿生长出来的嫩枝叶

香椿芽是我们常食用的蔬菜种类之一,是由香椿生长出来的嫩枝叶,今天小编主要为大家讲述的的是香椿芽采摘以及保鲜贮藏技术。

1.香椿芽的采摘

(1)采摘时间每年的3月下旬~5月上旬是椿芽适宜的采摘季节,多数地区第1茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘,尤以谷雨前采收的最好。过迟采摘的香椿产量虽高,但品质差且芽基已木质化,采摘时也会伤害树体,影响合肥癫痫诊疗医院下茬芽的萌发和生长。因香椿枝头的伤口怕晒,故采摘宜在早晨日出前进行,此时椿芽上有露水,芽体鲜嫩,色彩鲜艳,枝头伤口愈合快。

(2)采摘标准以芽色紫红,芽长10cm~12cm为佳。第1茬的香椿采收宜早,当椿芽长到10cm以上、不超过15cm时采收,此时采收的椿芽肥嫩、无纤维、品质最好,是椿芽中的上品。

(3)采摘方法多采用掰芽法,即将新萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下。采摘时要稍留芽苔,以便芽苔基部能够分生叶片。采收后隔2武汉癫痫病哪家治疗的好0天左右,由侧芽、隐芽萌发的新梢长至10cm以上时采摘第2茬。采摘第2茬椿芽时可以隔1个~2个芽采收1个芽,或在每个枝上留2片~3片下部叶为树体提供养分,一般只连续采收两茬。椿芽采摘后,应平摊在苇席上,放在通风阴凉处,厚度不超过10cm,切勿堆放过夜,否则,极易发热变质,引起脱叶。

2.香椿芽的保鲜贮藏

(1)短期保鲜椿芽采摘后的3天~5天内不能销售时,可将椿芽平摊在通风、凉爽的室内苇席上,厚约10cm左右,切忌堆积癫痫治疗新技术生热,引起腐烂变质。也可按0.5kg/捆的量捆成把,基部齐平,竖在木盘或瓷盘中,盘内盛3cm~4cm深的清水,浸24h左右,再装箱贮运,可保鲜1周。另一种方法是按250g/袋~500g/袋的量装入食品袋内,封死袋口,放在通风凉爽的室内,温度保持在5℃以下,可存放10天~20天。家庭少量贮存时,可放在冰箱内,温度控制在0℃~1℃,不使椿芽受冻即可。当温度为-2℃~-3℃时,香椿芽会褪掉绛红色,呈半透明状的暗绿色,冻后的椿芽口味不佳。

(2昆明军海医院)长期保鲜香椿芽长期保鲜宜采用速冻保鲜的方法。试验表明,速冻保鲜可使香椿芽保存1年多时间,食用时基本不改变其风味和品质。香椿芽速冻保鲜的操作要点是:①清洗。将采收的香椿芽用清水洗涤,去掉灰尘、泥土等杂物②装袋。将冷却的香椿芽沥干水分,按0.5kg/袋的量装入塑料袋中,椿芽头尾要排列整齐,折叠袋口。③速冻。包装后的香椿芽立即置于冰柜中,速冻24h,然后转入~18℃的温度条件下冷藏。冷藏中要经常检查袋内香椿芽的品质变化,以便及时销售出去。

栏目热点