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【脱水大白菜加工技术】惠州农业信息网加工技术

作者: 蔷薇新文美食网   来源蔷薇新文美食网    发布时间2020-09-07

  工艺流程:选料一清洗一切割一热烫一干燥一回软一包装一成品。原料处理:选取叶梗肥厚的大白菜,剔除枯叶及腐烂部分,每棵切成2-4片,基部用刀划几道裂缝,缝间距离约1.5cm,以便较厚广州到哪看癫痫病的基部在热烫时容易烫透。热烫:将处理好的白菜装人筐中,放人沸水中煮4千分钟,以菜干烫熟呈半透明状为度。热烫时水中加人0.5%的小苏打,可以使菜保持绿色。热烫后立即将菜投人冷水中冷却,然后在宝鸡治儿童癫痫病比较好的医院在哪竹筛上沥干。干燥:有自然干制和人工干制2种干燥方法。自然干制是将白菜搭在绳上或架上晾晒。白天在阳光下直接晒制,晚上收回,挂于宅内通风处继续风干,一般需2上天即可晒干。人工干制一般采用烘制,商丘癫痫病医院哪家好即将经过热烫处理的白菜送人烘房或干燥机中烘干,温度控制在60一75℃,以10小时即可。回软:将干燥后的白菜干在室温下自然放置2上天进行回软,可防止由于白菜干含水量低而造成破碎。挑选、分级包广东癫痫病医院那家好装:为了减少成品体积,先进行整理分级和压缩,然后进行密封包装。

本文标题:脱水大白菜加工技术

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